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托育园的饮食安全和卫生，应该怎么规范 [复制链接]

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离线张苑
引领讲师
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-10-14
关键词： 幼儿环保
1、规范上岗

①穿上当季干净的工作衣服；
②穿上干净防水围裙、袖套；
③戴上干净工作帽，并要遮住所有的头发；
④戴上透明环保塑料口罩。
2、持证上岗
上岗人员均取得健康证明。
3、食材验收
厨房人员会每日对配送的食材进行仔细的验收，包括：
①查看送达菜品是否新鲜，无异味无变质
②跟送货单重量是否一致
③异常蔬菜及干货、肉类不收货，并做好不合格食品处理记录
④索票索证，包括肉品品质合格证明及动物检疫合格证明及采购配送清单等。
4、菜品留样、登记
①清洗好留样盒
②填写留样标签、日期、菜品，依次放置在留样冰箱内
③幼儿入口的每类食物均按照要求进行150-250g由专人进行留样
④48小时候丟弃并填写好留样记录本
5、消毒工作
消毒设施、设备工作正常，消毒工作及时有效，消毒池不与其他水池混用。
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